2013.03.28

【つぶジャム】　イーストドーナツ

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材料（10個）

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・強力粉／225ｇ

・薄力粉／25ｇ

・牛乳／100ｇ

・水／50ｇ

・砂糖／30ｇ

・塩／3ｇ

・卵黄（Mサイズ）／１個

・ドライイースト／4ｇ

・製菓用マーガリン／25ｇ

・つぶジャム　適量

※写真は生地比率7％

 

揚げ用油　適量

 

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作り方

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1：ホームベーカリーに材料をセットし、一次発酵まで行う。

2：出来上がった生地をガス抜きし、10分割する。

3：丸め直し、ベンチタイム１５分。

4：再度ガス抜きし、つぶジャムを適量混ぜる。

5：棒状に伸ばし、表面につぶジャムが出ないよう、ベーグルの様に成形する。

6：倍の大きさまで二次発酵させる。

7：170℃の油で、キツネ色に揚げる。