ワイルドブルーはワイルドブルーベリーを使ったピューレです。 生地全体を鮮やかな色に演出し天然のブルーベリー色を演出することに成功しました。 繊維分が多いWILD BLUEはパン生地を保湿させる効果もあり、焼きたてパンだけでなく冷凍生地にもご利用頂けます。 当然のことながら保存料や合成着色料は使用されておりません。
ワイルドブルーは、対粉20～25%とたっぷり使用してください。天然色の鮮やかな色に焼きあがります。 白生地とワイルドブルーを混ぜ込んだ生地をツイスト状にして焼き上げると、コントラストがきれいで見た目も楽しめるのでおすすめです。
対粉20% のワイルドブルーを生地に配合します。 焼成しても鮮やかな天然のブルーベリー色を楽しめます。
できればドライブルーベリーや酸味の効いたつぶジャムもしくは ナゲットを加えてください。 甘いだけでなく長続きする味をお楽しみいただけます。
ワイルドブルーをベーキングパウダーを使用する生地に使用すると 汚い色に変色します。(食べても問題ありません。)
業務用のお客様であればアントシアニン対応のBPを指定してください。 もしくはpH調整剤を配合してください。
家庭でパン作りを楽しまれるお客様は生地の水分を少し減らしてその分量だけ レモン果汁を配合してみてください。だいぶ変色を抑制できます。
