2013.02.20

【つぶジャム】マンゴー×ワイルドブルー　ブレッド

 

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材料（18センチパウンド型×2本分）

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・強力粉／300ｇ

・ワイルドブルー／60ｇ

・砂糖／18ｇ

・塩／4ｇ

・マーガリン／40ｇ

・水／140ｇ

・ドライイースト／5ｇ

・つぶジャム マンゴー　適量

※写真は生地比率20％

 

仕上げ用

・マーガリン　適量

・グラニュー糖　適量

 

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作り方手順

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1：ホームベーカリーに仕上げ用以外の材料をセットし、一次発酵まで行う。

2：生地を取り出し、つぶジャムを作業台で適量混ぜる。

3：6分割し、つぶジャムが表面に出ないように丸める。

4：マーガリン（分量外）を塗った型に、3個並べる。

5：型のふちの高さまで二次発酵させる。

6：深めに切れ目を入れて、仕上げ用マーガリンを差し込み、グラニュー糖をかける。

 

 

 

 

7：180℃のオーブンで20～25分焼く。

8：焼きあがったら型から取り出し、冷ます。