2013.02.21

【つぶジャム】ブルーベリー×ココアパン

 

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材料

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・強力粉／400ｇ

・砂糖／25ｇ

・塩／6ｇ

・マーガリン／60ｇ

・ココア／30ｇ

・水／250ｇ

・ドライイースト／7ｇ

.つぶジャム ブルーベリー　適量

※写真は生地比率10％

 

仕上げ用

・塗り卵　適量

 

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作り方手順

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1：ホームベーカリーに仕上げ用以外の材料をセットし、一次発酵まで行う。

2：生地を取り出し、つぶジャムを作業台で適量混ぜる。

3：14分割し、丸めて10分間ベンチタイム。

4：30センチくらいの棒状に伸ばし、フラワー型に編み込む。

5：倍の大きさになるまで二次発酵させる。

6：刷毛で卵を塗って、180℃のオーブンで13～15分焼く。